Resep Tumis Mandai Pedas. Lauk dari kulit cempedak yang menggugah selera

Mandai

Pernah dengar mandai?

       Bagi yang tinggal di Kalimantan atau berasal dari pulau ini, tentu tidak asing lagi dengan makanan populer ini. Mandai berasal dari Kalimantan Selatan. Salah satu teman yang memang asli orang Banjar menjawab pertanyaanku tentang mandai. Dia bilang mandai itu kulit cempedak. Kulit cempedak yang sudah dibersihkan dan digarami pun disebut Mandai. 

Mandai dikenal sebagai salah satu lauk dari tumbuhan yang aku sukai. Kalau sudah makan ini, nafsu makanku makin bertambah. 

Kali ini aku mau membagikan resep sederhana mandai. Ini adalah foto hasil tumis mandai aku ;

* dokumentasi pribadi 

Untuk bahan - bahannya :

🐙 kulit cempedak bisa yang segar. Kali ini aku beli yang sudah digarami.

🐙 Untuk kulit mandai yang sudah digarami, aku cuci bersih, dan direndam sebentar.Tujuannya      mengurangi rasa asin 

🐙Mandai kemudian diperas, dan dipotong kecil ,tipis,sesuai gambar

🐙 Goreng mandai kemudian tiriskan

 

Bumbu :

- bawang merah iris tipis

- bawang putih iris tipis

- cabe (sesuai selera)

- gula

- garam ( ini opsional) kalau mandai yang dicicipi tadi sudah tidak ada rasa asin maka aku pakai garam lagi

- Daun bawang (opsional ). Kreasi sendiri

Cara memasak :

- Tumis bumbu sampai harum, kemudian masukkan mandai yang sudah digoreng tadi.

- Koreksi rasa 

- Bila sudah pas, silahkan angkat dan siap disantap dengan nasi putih yang panas.